Francouzské speciality: jídlo jako zážitek

Co je bageta?

Bageta je typickým francouzským pečivem, jež náleží k významným specialitám francouzské  kuchyně. Ve Francii najdete bagetu na každém stole. Dennodenně ji ve Francii spořádají na 30 milionů. Není snad dne, kdy by si Francouzi nedali bagetu k snídani potřenou máslem a džemem (případně si ji namočili do kávy anebo horké čokolády), na svačinu nebo k obědu, kdy ji servírují takřka ke každému chodu.

Francouzská bageta

Víte, že za vznik bagety může zákon? Psal se rok 1920, když ve Francii schválili zákon, který předpisoval, že lidé nesmí chodit do práce před 4 hodinou ranní. Tato skutečnost pekařům zkomplikovala práci. Výroba chleba totiž potřebuje svůj čas. Pekaři se snažili tento problém vyřešit a přišli se skladnějším pečivem, jež nepotřebovalo tak velkou přípravu.

A tak vznikl tento symbol Francie s charakteristickým vzhledem podobný tyči, který se vyznačuje jistou nepravidelností. Na některých místech je tenčí a jinde širší. Klasická bageta je dlouhá asi 65 centimetrů a váží asi 250 gramů. Kůrka je přitom zlatavá a křupavá. Na povrchu ji zdobí zářezy. Uvnitř je pak bageta nadýchaná, smetanová a má zcela typická oka.

Jak jíst bagetu

Bagetu nemusíte snídat pouze potřenou máslem nebo marmeládou, potřít ji můžete třeba i s medem. Kromě toho je však i výborná také se sýrem, kvalitní paštikou anebo tapenádou. Samotná bageta se jí správně tak, že si z ní odlamujete menší kousky a pak konzumujete.

Francouzskou specialitou však není pouze bageta

Byť bageta patří k dominantám francouzské kuchyně, francouzskou specialitou není pouze bageta. Vyhlášená je celá francouzská kuchyně, a to natolik, že byla zařazena na světový seznam materiálního dědictví UNESCO.

Na čem si Francouzi ještě rádi pochutnávají?

Francouzi si na dobré jídlo potrpí. Francouzská kuchyně je inspirována tradicemi a venkovem. Obecně ji můžeme označit za pestrou, chutnou a zdravou. Zdejší kuchaři se nebojí neobvyklých ingrediencí. Zakládá si především na olivovém oleji a aromatickém koření. Hojně využívá ryby a dary moře, potrpí si na maso, a pak také omáčky, sýry, houby, čerstvou zeleninu a pečivo. Ze zeleniny to jsou především rajčata, papriky, salát a žampiony. Nejraději mají hovězí, vepřové, skopové a jehněčí maso. V kuchyni jim nechybí ani drůbež, králík anebo zvěřina. Oblíbené tu jsou i pro nás netradiční husí a kachní ledvinky, dršťky, žaludky a játra. Francouzi milují paštiky, šneky, ústřice i žabí stehýnka. Co se týká sýrů, k favoritům patří sýry Brie, Morbier, Chebris, Roquefort a Camembert. K typickým francouzským jídlům pak patří palačinky připravované na sladko i na slano.

Jak jí Francouzi?

Tajemství francouzského jídla spočívá v tom, že s jídlem rozhodně nespěchají. Jídlo je pro Francouze svátkem, a proto si z něj udělali rituál. Jí pravidelně třikrát denně a na každém chodu si dají záležet.

Snídaně
Francouzi snídají bez shonu a stresu. Rádi si u jídla povídají. Věří, že je může dobře naladit do nového dne. K snídani Francouzi, vedle bagety,  ve svátek a v neděli pojídají i croissanty, které milují. Pozor, nikdy je však nejí s máslem, ale pouze s džemem, případně si je namáčí do kávy. V běžný den pak snídají i plátek chleba s máslem nebo marmeládou, briošky a müslli se studeným mlékem. Na stole jim u snídaně nesmí chybět káva, čaj, čokoláda anebo ovocné šťávy.

Oběd
Francouzský průměrně dlouhý oběd trvá obvykle 2-3 hodiny. Nejraději přitom obědvají s rodinou anebo s přáteli, protože jíst sám, to je nuda. A jelikož Francouzi milují pikniky, při každé vhodné příležitosti vyráží do přírody, aby mohli někde pod stromem 3 hodiny hodovat a povídat si. Bohužel během týdne si většina z nich takovéto obědy dovolit nemůže, a tak jim nezbývá spokojit se s posezením v restauraci, v bufetu anebo v kavárně, kde si dopřejí rychlý oběd, salát anebo sendvič. Studenti pak jí ve školní jídelně. Takovýto rychlý oběd se pak skládá z předkrmu, hlavního chodu a dezertu.

Večeře
Francouzská večeře se pak sestává ze tří chodů, polévky, hlavního chodu a slaného nebo sladkého dezertu (kdy se jí sýr nebo jogurt a ovoce nebo salát). K jídlu se obvykle podává chléb anebo bageta, víno a minerální voda. Maso se servíruje se zeleninou, rýží nebo těstovinami.

Pokud se vám naskytne ta možnost ochutnat francouzské speciality, neváhejte a dopřejte si je. Francie je skvělým místem, kde můžete poznat dosud nepoznané. Hotelové restaurace vám však skutečnou Francii poznat nedovolí. Vyrazte proto do ulic. Při svém hledání se pouze vyhněte podnikům, které jsou ve špičce poloprázdné.