To nej z Emilia-Romagna – města, kultura, gastronomie

Setkání naší malé cestovatelské skupiny na letišti, odbavení, přílet do Bologni. Díky malé skupince maximálně 8 osob si návštěvu severní Itálie opravdu užijete. Po příletu se přesuneme do centra města a bude nás čekat první seznámení s místní kuchyní. Ochutnáme Capeletti in brodo, drobné plněné těstoviny v horkém, třídruhovém masovém vývaru, které nás okamžitě zahřejí. K nim se skvěle hodí červené víno Lambrusco z lokální produkce. 

Posilněni obědem si prohlédneme centrum Bologni, hlavního města regionu Emilia-Romagna. Naše procházka povede přes Piazza Maggiore s Neptunovou fontánou, jež tvoří srdce centra lemované středověkými paláci. Dále uvidíme obří gotickou Basilicu di San Petronio patřící mezi největší cihlové kostely na světě.

Nad střechami centra se výrazně tyčí a naklání Dvě věže – Le Due Torri ze 12. století, dnes symboly města. Na závěr zavítáme k bazilice Santo Stefano. Tajuplný, hluboce atmosférický komplex, kterému se přezdívá „Sedm kostelů“, je tvořen vzájemně propojenými románskými sakrálními stavbami, kaplí, nádvořím a krytými chodbami.

V podvečer se přesuneme na ubytování.

V brzkých ranních hodinách se vydáme do sýrárny, abychom se mohli zúčastnit ranní výroby slavného sýru Parmigiano Reggiano. Uvidíme jednotlivé fáze výroby jako je krájení sýřeniny, vaření a vyjímání sýra z měděných kotlů. Zavítáme také do sklepa určeného k zrání sýrů, kde v regálech odpočívají bochníky této delikatesy. Na závěr ochutnáme tři různé stupně zrání sýra Parmigiano Reggiano. Na závěr můžeme tento skvělý sýr i zakoupit v podnikové prodejně.

Poté se přesuneme do elegantní a aristokratické Parmy, která je úzce spjata se slavným rodem Farnese a s Napoleonovou manželkou Marií Luisou. V centru města si prohlédneme katedrálu s Baptisteriem. Uvnitř můžeme spatřit nádherné renesanční fresky od malíře Correggia. Osmiboká křtitelnice z růžového mramoru představuje krásný příklad přechodu od románského umění ke gotickému stylu.

Na okraji historického centra leží Palazzo della Pilotta, obrovský palácový komplex, ve kterém najdeme slavné celodřevěné divadlo Teatro Farnese ze 17. století a obrazárnu Galleria Nazionale s díly Da Vinciho či Parmigianina.

Na závěr společné procházky se zastavíme u jednoho z nejuznávanějších operních domů v Itálii, Teatro Regio, jenž je neodmyslitelně spjatý s dílem Giuseppe Verdiho. Milovníci umění můžou zavítat na unikátní výstavu Caravaggio a světlo 17. století, jenž se koná v Palazzo Tarasconi (pouze do 15. 3. 2027).

Večeři si vychutnáme v jedné z místních lidových tratorií nebo návrat na ubytování a volný večer u vína.

Po snídani se vydáme po stopách parmské šunky a dalších typických místních uzenin. V srdci výroby Prosciutto di Parma D.O.P.  v údolí kolem řeky Parma si povšimneme specifického mikroklima, což je suchý a jemný vzduch vanoucí z Apenin, který je ideální pro přirozené sušení a zrání masa.

My zavítáme do místní rodinné továrny, kde navštívíme obří chladicí haly i samotné sušárny s neuvěřitelnou vůní a na závěr ochutnáte plátky šunky zrající 12, 24 nebo i 30 měsíců.

Na lehký oběd zajdeme do historického rodinného obchodu, kde nám pan majitel sestaví dechberoucí prkénko plné různých druhů lokálních salámů a šunek, které krájí na průsvitně tenké plátky. Vše doprovodíme sklenkou vína. 

Torrechiara se pyšní monumentálním hradem stejného jména, jenž patří mezi nejkrásnější a nejlépe zachované hrady v Itálii. Uděláme si fotopauzu a poté budeme pokračovat krásně zvlněnou krajinou do Canossy, jež se v historii stala dějištěm významné události, kdy císař svaté říše římské podnikl v zimě pouť k hradu a tři dny a tři noci klečel bosý v kajícnickém rouchu před hradem, než jej papež přijal a odpustil mu. Dnes z hradu zbyly pouze ruiny, ale výhledy od něj jsou překrásné.

V podvečer se vrátíme zpět na ubytování a večeři si vychutnáme v některé z místních trattorií.

Po snídani se vydáme  za skutečným kouzlem místní gastronomie, jež ukrývá v tekutých pokladech – v jiskřivém víně Lambrusco a v temném, hustém balzamikovém octu. Zavítáme na prohlídku venkovského sídla v údolí řeky Enza. Prohlédneme si rodinné Muzeum vína se starobylými nástroji i okolní, ekologicky pěstované vinice a v podkroví objevíme kouzelnou Acetaia tedy octárnu, kde v dřevěných sudech pomalu zraje jejich vlastní Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Na závěr nás bude čekat ochutnávka vína, balsamika i malých chuťovek.

Poté se přesuneme do Mantovy, renesančního klenotu obklopeného třemi jezery. Oběd si vychutnáme v historické místní trattorii a budeme-li mít štěstí, ochutnámě skvělé tortelli du zucca, dýňové taštičky pokryté drcenými sušenkami amaretti a přelité pikantním ovocným hořčičným sirupem s šalvějovým máslem. Nebude chybět ani dušené hovězí na víně Stracotto s krémovou polentou.

Posilněni obědem si prohlédneme staré město. Zájemci mohou zamířit do Palazzo Ducale s bohatě zdobenými reprezentačními pokoji, chodbami a galeriemi s uměleckými sbírkami, gobelíny, sochami a freskami z 14. až 17. století. Případně se nabízí obdivovat slavné manýristické fresky v Palazzo Te.

Po snídani se vydáme do ulic Modeny. Dominantou Piazza Grande, hlavního náměstí, zapsaného na seznamu UNESCO budeme obdivovat monumentální románskou Katedrálu Nanebevzetí Panny Marie (Duomo) a slavnou šikmou věž Torre della Ghirlandina. Zastavíme se také u Palazzo Ducale, úchvatný, barokní palác na náměstí Piazza Roma sloužil jako sídlo rodiny d’Este a dnes v něm sídlí vojenská akademie.

Milovníci rychlých aut si nenechají ujít návštěvu Muzea Enzo Ferrari. Futuristická žlutá hala obklopuje rodný dům Enza Ferrariho a mapuje historii této ikonické značky. Navíc zde najdeme českou stopu v podobě architekta pavilonu Jana Kaplického. Auta jsou zde vystavena v obrovském světlém sále spíše jako umělecká díla. Každou hodinu se zde navíc promítá působivý panoramatický film o životě Enza Ferrariho, který trvá několik minut a rozhodně stojí za zhlédnutí.

Odpoledne se přesuneme na letiště a bude následovat odlet zpět do Vídně.