Degustace vín  z oblasti Châteauneuf-du-Pape

Oblast světově proslulá svými červenými víny se v minulosti stala oblíbeným místem papežů sídlících v nedalekém Avignonu. Vyvážená chuť zdejších odrůd vín je přilákala natolik, že si v nedalekém Calenernier nechali zbudovat své letní sídlo. A protože církev byla vždy spojena s produkcí vín, obklopili se rozlehlými vinicemi. Místní hrad v samém srdci této vinařské oblasti si tak o pár století později vynesl pojmenování Nový hrad papeže, tedy Châteauneuf-du-Pape. Sláva místních zejména červených vín se však po Evropě začala šířit rychleji až po první světové válce. Dnes už tuto značku najdeme v každém lepším obchodě s víny. Vydejme se tedy i my obdivovat práci místních vinařů, seznamme se s tradičními postupy a nechejme si v ústech rozpustit vybraná červená vína z této slavné oblasti.

Naše doporučení:  Víno z oblasti Châteauneuf-du-Pape je ideálním dárkem z dovolené.

Návštěva lisovny olivového oleje a degustace místních produktů

Podnebí v  Provence je ideální pro pěstování olivovníků. Místní obyvatelé vyrábějí z jejich plodů řadu produktů výtečné kvality již po několik století. Vydejme se i my na návštěvu jedné z lisoven, která se nalézá v nádherném prostředí uprostřed olivového háje. Sám majitel nás seznámí s procesem sklizně, ukážeme si jednotlivé odrůdy a výrobu samotného oleje. Ochutnáme různé druhy olivových olejů, tradiční tapenády, marmeládu z tmavých oliv, která je považována za afrodiziakum, olivy naložené s česnekem, fenyklem, s paprikou nebo mandlí.

Ano, i olivový olej se dá koštovat, stejně jako víno. Lze ochutnávat a rozeznávat odlišnosti v chuti, vůni i barvě. Protože se v Provence pěstuje i velmi kvalitní zelenina, místní lisovna zpracovává také lokální produkty. Z lilku vyrábí skvělý kaviár, z bazalky, oliv a dalších pochutin produkují tzv. pistou. Údiv na tváři Vám vyčarují marmelády s neobyčejnými příchutěmi. Kombinace fíků s perníkem, třešní s balzamikovým octem, pomeranči s kakaem, kaštanů s whisky, či jahodami s mátou a kapkou pepře neodoláte a určitě si něco odvezete domů.

Provensálská kuchyně

Provensálskou kuchyni můžeme rozdělit na dva typy podle ročního období. V létě si místní dopřávají lehké pokrmy v podobě velkých salátů, ryb a plodů moře. K salátům Vám často nabídnou místní skvělou česnekovou majonézu aïoli. V zimě se naopak uchylují ke kuchyni velmi vydatné. V jídelníčku nechybí zvěřina, různé druhy pernaté zvěře nebo králíci.

K jídlu se samozřejmě popíjí místní víno. Francouzi vybírají víno vždy podle objednaného jídla. V létě řeší výběr elegantně pomocí některého z lehčích růžových vín. Pokud máte rádi červené, doporučujeme ochutnat jednu ze značek ze světoznámé oblasti Châteauneuf-du-Pape, případně z oblasti Côte du Rhône. Před jídlem samozřejmě nesmí chybět nejoblíbenější aperitiv této oblasti. Prakticky to znamená, že ve sklenici dostanete pastis. Po jídle na vytrávení se skvěle hodí místní pálenka marc. 

Mezi další speciality Provence patří tapenády – pasty z oliv, které se výborně hodí s kouskem bagety jako chuťovka k aperitivu. Pokud byste nechtěli zdolat celé menu a měli chuť na něco opravdu typického, zkuste marseillskou bouillabaise. Jedná se o velmi hustou polévku z několika druhů ryb (ropušnice, mník, štítník), která se podává s ostrou pastou rouille. Chcete-li objevovat další chutě, vyzkoušejte některé z mnoha menu nabízejících ochutnávku nejrůznějších mořských plodů.

V provensálské kuchyni samozřejmě nechybí sýr. Přímo v Provence se vyrábí známý kozí sýr Banon s ochrannou známkou původu. Zraje zabalený v kaštanových listech, v nichž jej naleznete i na pultech místních obchodníků.

A co si v Provence objednat k jídlu?

• Salát z Nice - Listový salát kombinovaný s rajčaty, vajíčkem, tuňákem a ančovičkami, ozdobený černými olivami a proužky cibule
• Vařené slávky - Slávky vařené s různými příchutěmi – na víně, se šalotkou, smetanové
• Bouillabaise - Rybí specialita z Marseille vařená z několika druhů ryb
• Dušené maso po provensálsku - Hovězí, telecí, býčí popř. jehněčí maso dlouho dušené v marinádě z červeného vína
• Nákyp z tresky se salátem - Treska rozmačkaná s olejem, smetanou, česnekem a bramborem
• Crème caramel - Vaječný krém s karamelovou polevou